FESTSALAT MED

SPEKESKINKE,

FIKEN OG CHEVRE

Foto: INA-JANINE JOHNSEN

Ingredienser

2-4 porsjoner

65 g (en liten pose)

ruccula

100 g langtidsmodnet

spekeskinke

50 g chevre naturell

4 ferske fiken i båter

50 g ristede valnøtter,

finhakket

en god håndfull blåbær

Slik gjør du

Finn frem et flott fat og strø salatblader utover. Dander skinke rundt om salaten.
Skjær chevre i skiver og trykk alle sidene ned i de finhakkede valnøttene. Fordel chevreskivene, blåbær og fiken rundt om salaten. Risle din beste olivenolje og litt vellagret balsamicoeddik over salaten og server med begge flaskene lett tilgjengelig for dem som ønsker mer.

Tips!
Det er mange gode norske spekeskinker å velge
mellom om du ikke ønsker å gå for italienske eller
spanske varianter. Norsk chevre anbefales også!

Kilde: «Bare gode salater» kokebok av Ina-Janine Johnsen. Oppskriften stod i Mat fra Norge 4 2024

DRESSING

din beste olivenolje

vellagret balsamicoeddik

Rotmos

800 g assorterte rotgrønnsaker

(poteter, gulrot, kålrot, pastinakk)

1 dl fløte

2 ss smør

salt og kvernet pepper

fersk timian

Skrell og del alle grønnsakene. Kutt i biter. Kok alt i en kjele med lettsaltet vann til grønnsakene er møre. Hell av kokevannet og mos rotgrønnsakene sammen med smør og fløte. Smak til med salt og pepper.

Pynt med fersk timian.

Slik gjør du