NØTTEBAR MED BRINGEBÆR
FOTO: BJØRN HARRY SCHØNHAUG
Ingredienser
1 egg
225 g mykt smør
2 dl sukker
5 dl hvetemel
3 dl grovhakkede nøtter – f.eks.
hassel- og valnøtter
1 ts kanel
250 g bringebærsyltetøy
Slik gjør du
Kilde: Bringebærlandet.no. Oppskriften stod i Mat fra Norge 6 2023.
Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle.
Ha oppi smør og egg, og rør det sammen med en elektrisk visper på lav hastighet. Bruk eltekrok eller rør for hånd til det blir en klumpete deig.
Legg halvparten av deigen i en smurt, ildfast form – ca. 20 x 20 cm – og press den lett sammen så den blir jevn.
Ha bringebærene oppå i et jevnt lag, men la det være igjen 1 cm til kanten så ikke saften renner på utsiden av deigen og brenner seg fast.
Strø over resten av deigen og trykk den forsiktig ned i syltetøyet.
Stek midt i ovnen på 175 grader til kaken er lysebrun – det tar ca. 40 minutter.
Avkjøl, skjær opp i passer biter og oppbevar i tett boks.
Sennep-sjy
3 ss grov sennep
2 dl rødvin
5 dl oksekraft (eller viltkraft)
2 sjalottløk
bein og avskjær fra carreen
Start med å brune avskjær, kjøtt og bein i en stekepanne med nøytral stekeolje. Bruk høy varme.Skrell sjalottløken, del den i to og kutt i strimler.
Stek løken sammen med kjøttet.
Senk varmen, tilsett rødvin og reduseres ned til ca. halve mengden.
Tilsett en god og varm kraft, enten fra okse eller vilt.
La sausen småputre. Når sausen har redusert til ønsket konsistens og smak, sil den i finmasket sil.
Smak til med grov sennep, salt, pepper og noen dråper sitronsaft på slutten.
Slik gjør du
Gresskarpurè
350 g gresskar
2 ss smør
1 ss olivenolje
salt og pepper
Skrell gresskaret og kutt i små biter. Kokes mørt i saltet vann.
Hell av vannet og kjør i blender med smør, olivenolje og salt.
Slik gjør du
Rosettkål
1 pk rosettkål
2 ss smør
salt og pepper
Slik gjør du
Vask rosettkålen. Deles i to.
Stekes i panne rett før servering, med litt smør, salt og pepper.
Bakt løk
4 små løk
1 ss smør
1 ss solsikkeolje
1 kvast fersk timian
salt og pepper
Slik gjør du
Skrell løken, del den i to. Stekes i panne med nøytral stekeolje, med snittsiden ned.
Når løken har fått fin farge, senk varmen. Tilsett smør. Smak til med salt og pepper og server.